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群馬県産バー、豚Lボーンステーキ・サーモン瞬間薫製で一杯いかが

群馬県産バー、豚Lボーンステーキ・サーモン瞬間薫製で一杯いかが

「地元の食材で好きな酒が飲める店」を目指し、夜のにぎわい創出を狙う

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 群馬県産の食材にこだわる「レスト&バー GAFU(がふう)」(前橋市本2、TEL 027-888-9291)がオープンから1カ月、ランチタイムは満席になるようになり、夜の集客を本格化する。

【写真】瞬間薫製サーモン

 GAFUはイタリア料理店や沖縄料理店などで18年修行した澤田智弘さんの店。「シャッター街ににぎわいを戻したい」と前橋の中心商店街に出店した。

 「嬉嬉豚」(前橋市)、「トラウトサーモン(ニジマス)」(同)、「生ハム」(みなかみ町)、ベービーリーフやサニーレタスなどの野菜など群馬県産の食材にこだわったメニューが評判になり、ランチタイムには女性を中心にリピーターも増やした。

 これから本格化する夜のメーンは「嬉嬉豚のLボーンステーキ(300グラム)」(1,700円)、「瞬間薫製トラウトサーモン」(1,000円)。ニジマスは大きくなると身がサーモンピンクになる。サーモンよりあっさりした持ち味をブナのチップで短時間いぶし、引き出す。

 メニューは200円~1700円。ランチは800円、飲み放題付きのコースは5,000円、6,000円。貸し切りの相談も応じる。

 営業時間は11時30分~14時30分、18時~24時。日曜・祝日定休。

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