前橋・高崎で「えびすや」「さんたろう」などの居酒屋を展開する「星の商人」（前橋市荒牧町）は3月24日、テークアウト専門店「星のテイストラボ」（前橋市青柳町、TEL 027-212-5190）をオープンした。

ピリ辛の「ヤムニョンチキン」

　えびすやなど居酒屋4店舗は昨年4、5月は休業。7月には売上が8割程度まで回復したものの、12月の群馬県、1月の前橋市の時短要請が出ると5割まで落ち込んだ。苦しい中、各店とも売上を下支えしたのは弁当などのテークアウトだった。

　星の商人代表の堀越昌繁さんは「今後、居酒屋だけでは経営が難しくなる。新しい柱となる業態を模索。店で使ってきた群馬の高級ブランド鶏の赤城鶏に目付けた。」と振り返る。

　メニューは「タレから」（2個324円、10個1,620円）、「ヤンニョムチキン」（2個356円、8個1,426円）、「タレから弁当」（896円）、「サラダ　鶏むね＆トマト」（572円）など。

　堀越さんは「下処理、下味をていねいに。常に新鮮な油を使い二度揚げしてカリッとした食感を出す。これまで赤城鶏を扱う中で得たノウハウをすべて注いだ」と胸を張る。

　営業時間は11時～21時。火曜定休。