生産量が少ないことから「幻の米」と呼ばれる、川場村産のブランド米「雪ほたか」を使った「高崎フィナンシェ雪ほたか」が売れている。

「セレンディップイーサイト高崎店」店舗外観

　高崎フィナンシェは「セレンディップ」（高崎市島野町）がアンテナショップ「セレンディップイーサイト高崎店」（高崎市八島町）で販売している焼き菓子。2月19日に発売し、1日約60個売れている。

　「高崎フィナンシェ雪ほたか」は雪ほたかの米粉・米糠（こめぬか）のロースト・酒粕・揚げ米と雪ほたか尽くし。米糠はあっても通常、米油の原料となる以外は糠床用や飼料などに使われるに留まり、スイーツへの使用はめずらしい。

　セレンディップオーナーシェフの北村竜佑さんは「ローストした米糠を練り込むことによって香ばしさを出した。米糠、酒粕は雪ほたかであっても廃棄されることが多く、フードロス削減にも貢献できると考えた」と振り返る。

　価格は1個200円。営業時間は10時～20時（通常は9時～21時、日祝20時）。