鳥料理居酒屋「とり番長高崎店」が（高崎市新保町）「ひしめき亭高崎新保町店」（TEL 027-381-8625）として生まれ変わった。

「手づくりモッツアレラとフレッシュトマトのとろとろチーズイタリアンソース」

　とり番長高崎店は新型コロナの影響で昨年3月から売上が50％減となり、回復の兆しが見えないことから11月に閉店。4月、太田市内にオープンした同系列の炭火焼きハンバーグ店「ひしめき亭」がコロナ禍であるにも関わらず好調なことから1月28日、ひしめき亭に変更した。

　ハンバーグは手ごねの炭火焼。粗びき肉を使い、フレッシュチーズを添える。運営を手掛ける「ロケットプランニング」（太田市）代表の杉山裕規さんは「チーズは群馬県内の契約牧場でしぼった新鮮な牛乳を使い、店内の工房で作る。このフレッシュチーズはお客さまだけでなく料理人にも好評」と胸を張る。チーズはモッツアレラ、リコッタなど。

　メニューは「とろとろチーズソースソース」（Mサイズ180グラム1,428円）、「手づくりモッツアレラとフレッシュトマトのとろとろチーズイタリアンソース」（Mサイズ180グラム1,628円）、このほかオニオンソースやデミグラスソースなどがあり、サイズはいずれもM・L（240グラム）・W（180グラム2個）の3サイズ展開。

　オープンから3週間、ひしめき亭高崎新保町店の来店者は6～7割が女性。リピーターも増えているという。

　営業時間は11時～15時（現在14時）、17時～22時（20時）。