水沢うどん「水香苑（すいこうえん）」（渋川市）は12月3日、ラーメン専門店「支那そばメンフジミ」（前橋市富士見町、TEL 027-226-1228）をオープンした。

「支那そばメンフジミ」店舗外観

　水香苑は2021年からうどん店や弁当店などを展開しており、支那そばメンフジミで6店舗になる。

　山形ラーメンは煮干しやコンブのスープが特長。しょう油ラーメンもあるがみそラーメンに辛みそをのせた辛みそラーメンで知られる。

　支那そばメンフジミ店長の石沢瑠大郎さんは山形出身。むかし食べた辛みそラーメンの味を再現し看板メニューにした。石沢さんは「麺は自家製。国産小麦のちぢれ麺で手揉みにより腰を出す。小麦の香りと腰を楽しめる麺に仕上げた」と胸を張る。

　看板メニューは山形ラーメンの「辛みそラーメン」（935円）で、あっさりしたみそラーメンにニンニクや唐辛子を練り込んだみそ玉をのせた。みそ玉を崩しながら好みの辛さに調整しながら食べる。

　メニューはこのほか「辛みそチャーシュー」（1.232円）、「支那そば」（913円）、「かけラーメン」（550円）など。

　店舗面積は30坪。55席。

　営業時間は10時45分～14時45分。