イタリア料理店「SORRISO（ソリッソ）」（高崎市高関町）が1月21日、バレンタイン限定のシフォンケーキ「絹ショコラシフォン」の予約の受付を始めた。

「絹シフォン」3種類（各850円）

　ソリッソは2009年に創業し、キングオブパスタで優勝するなど「パスタの街たかさき」をけん引するパスタ店の一つとして知られた「アルコバレーノ」を昨年4月にリニューアルした店。

　新型コロナの影響で団体客や宴会が減少したことから個人利用に重きを置き、高品質の素材を使い手作りのメニュー開発に注力。料理はもちろんドルチェもテークアウトに対応できるようにした。

　その中で特に人気を集めているのが「絹シフォンケーキ」（400円～）で、昨年11月の発売から月間約600個を販売する人気商品に成長した。

　「絹シフォンケーキ」は「卵太郎」（高崎市下里見町）の卵を使っている。代表の金井信光さんは「卵白、砂糖、バニラビーンズ、薄力粉を合わせたメレンゲのみを焼く。しっとりふわふわに仕上げた」と胸を張る。

　バレンタイン限定の「絹ショコラシフォン」はタンザニア産のカカオ（75％）、北海道産の生クリーム、群馬県産のイチゴ「やよいひめ」を使う。価格は1個1,200円。

　営業時間は11時～15時、17時～22時（土日祝は11時～22時）。水曜定休。「絹ショコラシフォン」の予約は電話（TEL 027-327-6678）で受け付ける。2月13日まで。