細麺と節系を効かせたスープで知られるラーメン店「ととや」（前橋市五代町、TEL 027-269-9801）が太麺・牛バラスープのつけ麺「牛汁麺」の提供を始めた。

看板メニューの「ととやめん」

　ととやは1988（昭和63）年にそば店として創業し、2004年にラーメン専門店に転換。鶏ガラ・モミジ・豚ガラ・丸鶏から取る動物系スープにカツオ節・サバ節・昆布・シイタケなどから取る節系スープのダブルスープ、独自開発した「カツオ油」をかけた「ととやめん」が看板メニューになった。

　ととやはこれまですべての麺が細麺（自家製麺）だった。試作を重ね、太麺（自家製麺）は細麺の6倍の太さ、つけ汁は牛バラスープに落ち着いた。店主の谷藤勉さんは「牛、豚、鶏といろいろ試した結果、牛バラからうまく油の甘さを引き出せた。太麺との相性が良く、油があるのにしつこくない」と胸を張る。

　ととやも新型コロナウイルスの影響を受けている。「昼は多少減った程度だが夜は50％減と厳しい状況が続いている。逆に新メニュー開発のきっかけにもなった。一度試してもらえたら」と力を込める。

　価格は880円。営業時間は11時30分～14時30分、17時30分～21時。月、第3火定休。