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前橋T-1優勝「肉バル」リニューアルオープン 席数3倍に

真空低温調理した「上州和牛と上州麦豚の相盛りロースト」(2,678円)

真空低温調理した「上州和牛と上州麦豚の相盛りロースト」(2,678円)

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 「29食系直球居酒屋RIVER(にくしょくけいちょっきゅういざかやリバー)」が10月5日、「RIVER MEAT MARKET(リバーミートマーケット)」(前橋市本2、TEL 027-224-0333)としてリニューアルオープンした。

【写真】上州牛の厚切りサーロインステーキ

 「29食系直球居酒屋REVER」は2009年にオープンし、2017年のT-1でグランプリを獲得。それ以前も人気があったが、栄冠を手にした後は満席で待ちが出ることが多かったという。店舗は25坪から50坪に、席数は30席から90席に増やした。

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 これに伴い、昨年4月から取り組んでいた新メニュー「上州和牛と上州麦豚の相盛りロースト」(2,678円)、「赤城どりの鶏ハム」(626円)などの真空低温調理法を用いた料理を投入した。

 肉料理がメーンで客単価が高いにも関わらず、席数3倍でも金・土曜は予約でほぼ満席。平日も満席になるという。店主の和田さんは「良いスタートが切れた。2カ月くらいはオペレーションやサービスがしっかりできるかどうかに注力する」と話している。

 営業時間は17時~翌2時。日曜定休。

 月商1,200万円を目指す。

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