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前橋のラーメン店 和食仕込みの仕事が評判、1周年で「鯛ラーメン」

1周年を記念する「鯛の潮ラーメン」、鯛茶漬け付き

1周年を記念する「鯛の潮ラーメン」、鯛茶漬け付き

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 10月に1周年を迎えたラーメン店「麺やCo粋」(前橋市天川大島1、TEL 027-223-6603)が「鯛の潮ラーメン」を提供している。

【写真】店舗外観と店内

 同店は懐石料理店やすし店で修行した飛田由倫(とびたゆきひと)さんが昨年10月15日に開いた。和食仕込みのていねいな仕事が特長で、特に「だし」の評判が高い。

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 飛田さんは北海道産の数種の昆布、鰹節、宗田節、ホタテを使い4時間30分かけてだしを取る。麺は「山岸製麺」(同市表2)と共同開発したオリジナル麺、チャーシューには上州麦豚を使っている。

 「1年間、目標達成に向けてがむしゃらに頑張ってきた」という飛田さん。だしが香るラーメンは着実にファンを増やした。目標達成して迎えた1周年、飛田さんが記念メニューに選んだのが「鯛の潮ラーメン」だ。鯛のだしを存分に味わってもらおうと、「鯛茶漬け」をセットにした。価格は1,200円。

 「鯛の潮ラーメン」は1日限定10~20食を仕込み、連日完売している。

 定番メニューは「塩ラーメン(750円)」「しょう油ラーメン(750円)」「つけ麺(850円)」など。営業時間は11時30分~14時、18時~23時。月曜(祝日の場合は翌日)定休。

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