高崎前橋経済新聞

群馬県庁の物産市で「生の豆乳」を使ったスイーツ、話題に

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ヘルシーな豆乳スイーツ。取材当日は「ババロア」が人気だった

　搾りたての豆乳を使ったスイーツの製造販売を手がける「豆乳の里」（渋川市石原、TEL 0279-23-4122）は6月26日から、群馬県庁県民ホール（前橋市大手1）で開催されている「おすすめ！地域の物産市」に出店している。

　物産市には群馬県の名物を製造販売する46店が顔をそろえた。このうち24社は物産市初登場で、地元で人気の物産やスイーツなど隠れた人気商品が話題になっている。

　そのうちのひとつが「豆乳の里」の「しぼりたての豆乳で作った豆乳チーズケーキ」「しぼりたての豆乳で作った豆乳ババロア」など「しぼりたて豆乳シリーズ」のスイーツ。

　「豆乳の里」は結婚式場やレストランを運営する「出雲」（渋川市石原）直営のため、「結婚式場『ホワイトパーク』のシェフ自らが手作りしている」（同社担当者）のが特徴で、「搾りたてにこだわり、群馬県産の大豆を搾り、日本名水100選に選ばれた『箱島の湧水』を使っている」（同社担当者）という。ホテルや結婚式場のシェフが監修したスイーツは多いが、「シェフの手作りとなると全国的にも珍しい」（同）。

　「豆乳スイーツの開発には5年かかった。一般的な『豆乳もの』はパウダー状にした豆乳を使うことが多い。理由は日持ちの違いからだが、当社では生の豆乳を使うことによる味の違いを追求した」（同）。

　　「しぼりたての豆乳で作った豆乳チーズケーキ」は舌の上でとろけ、最後に豆乳の香りを感じるやわらかな仕上がり。「しぼりたての豆乳で作った豆乳ババロア」はチーズケーキよりやや甘めで、豆乳の存在感が強めの仕上がりになっている。

　「しぼりたて豆乳シリーズ」には「チーズケーキ」（735円）、「ババロア」（525円）、「焼きプリン」（315円）、「かぼちゃのポタージュ」（682円）などがあり、このほか「ざる豆腐」や「大豆コロッケ」、「大豆餃子」などもある。

　「おすすめ！地域の物産市」の開催時間は10時〜18時30分（土曜は17時30分まで）。6月30日まで。

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