コーヒー豆の焙煎（ばいせん）と販売を手掛ける「大和屋」（本社＝高崎市）は11月1日、専用の石蔵で熟成させた生豆を使う「石蔵熟成珈琲」の販売を始めた。

石蔵の中

　同社は焙煎工場の敷地内に専用の石蔵を建設。昨年10月に完成し、生豆の熟成を始めた。石蔵は大谷石製。大谷石は遠赤外線の放出量が多く、食品に含まれる水の分子を活性化する働きがあるという。

　一定の温度と湿度を保った石蔵の中で、生豆はクラシック音楽を聞きながら1年を過ごした。「石蔵熟成珈琲」この豆を生豆の状態でブレンドし炭火で焙煎したもの。

　熟成することによりまろやかな味わいになるというコーヒー豆、同社担当者は「まろやかな味わいが際立つブレンドにした」と胸を張る。

　価格は、100グラム＝630円、ギフト用の缶（150グラム入り）＝1,150円。取り扱いは現在、大和屋高崎本店（高崎市筑縄町、TEL027-362-5911）のみだが、直営店やグループ店でも順次、販売を始める。

　高崎本店では通常日替わりとなる試飲サービスを今月17日ごろまで「石蔵熟成珈琲」を提供する。