焼きたてを提供する「純生カステラ　キミとホイップ ＆ cafe 前橋店」（前橋市六供町、TEL 027-288-0782）の「純生カステラ」がオープンから1カ月、連日1日250個が完売している。

「宇治抹茶カステラ」と「珈琲カステラ」とパッケージデザイン

　純生カステラは台湾発祥のカステラを日本人向けにアレンジした焼き菓子で、飲食店などを展開する「SUN PROJECT」（東京都渋谷区）が今年1月、「純生カステラ　キミとホイップ 南越谷本店」（埼玉県越谷市）をオープンした。「純生カステラ　キミとホイップ ＆ cafe 前橋店」は8店舗目。運営は「居酒屋えにし」（高崎市通町）などを展開する「ドゥープ」（前橋市大友1）。

　純生カステラは店名の「キミ ＆ ホイップ」から想像される通り、卵と生クリームがキー食材。日本人が知る従来のカステラとは異なりスフレのような食感が特徴。店内で1時間ごとに焼き上げ、焼きたてを提供する。ほとんどの時間帯が予約で完売するほどの勢いで、目標の月商900万円をクリアした。

　価格は「プレミアム純生カステラ」（1個1,060円、ハーフ630円）、「宇治抹茶カステラ」（1個1,260円、ハーフ730円）、「珈琲カステラ」（1個1,260円、ハーフ730円）。焼きたてをそのまま、冷めたら電子レンジでふんわり、トースターならさっくり、冷蔵庫で冷やせばしっとりした食感になる。

　営業時間は11時～19時。