「らーめんキッチンいいづか」（高崎市綿貫町）が7月3日、「らーめん家有坂」跡に「らーめんキッチンかえで」（高崎市通町）をオープンした。

【写真】店舗外観

　「らーめんキッチンいいづか」は沖電気工業高崎事業所に勤務していた飯塚裕太さんが8年のサラリーマン生活にピリオドを打ち、ラーメン学校や前橋市内のラーメン店での修業を経て2015年8月にオープンした。

　鶏ガラと昆布・煮干しのダブルスープで売り出し、半年後に煮干し・うるめイワシ・サバ節の粉末を加え、濃厚でありながらあっさりとした「いいづか」のスープに到達した。

　新店の「かえで」も同じスープ、メニューで勝負する。有坂（渋川市内に移転）は煮干しラーメンがメーンで、顧客も付いていたことから出店を決めた。居抜きのため出店コストを通常の3分の1程度に抑えられたという。

　「このダブルスープは女性にも絶対喜んでもらえるはず」と飯塚さん。女性が入りやすい店にしようと店長に女性を起用し、スタッフも男性2人に対し女性は4人にした。

　メニューは「煮干しそば」（780円）、「辛い煮干しそば」（880円）などスープ麺6種類、「まぜそば」（780円）など汁なし麺3種類。

　営業時間は11時～16時、18時～24時。