高崎市内のベーカリーで修業していたボジェンスタル・バティストさんの新店、「ももパン」（高崎市江木町、TEL 027-324-5088）が順調に滑り出した。

【写真】「パンで幸せになって」とバティストさん

　バティストさんはサン・ピエール・エ・ミクロン島（仏）出身。現地で5年、2011年に来日し「アミラのパン」（高崎市石原町）で3年、「ドンク」（高崎市宮元町「高崎スズラン」内）で2年、「キネマトベーカリー」（高崎市矢中町）で1年と日仏10年の修業を経て11月1日、念願の自分の店を持った。

　店舗はケーキ店「パルミエ」の跡で、近くにフレンチレストランが多く、チーズ専門店やコーヒー豆店があることから好立地と判断したという。

　店にはハード系、ソフト系、ケーキなど毎日約40～50種類が並ぶ。ハード系のパンはショートニング・バター・マーガリン・砂糖・卵を使わず、小麦粉・ライ麦・全粒粉に天然酵母で「フランスの家庭で作るパン」を再現する。塩は少なめ、ぱりっと焼き上げるために水はコントレックス（硬水）を使う。

　価格は「カンパーニュバゲット」（220円）、「ブリオッシュ」（120円）、「雑穀食パン」（330円）、「カヌレ」（220円）など。

　オープンから1カ月、1日40人～50人の来店があり「手応えは十分」と胸を張る。

　営業時間は10時～17時30分。日月曜定休。