「横浜家系ラーメン極家」（伊勢崎市本町）の姉妹店「大源家」（前橋市駒形町、TEL 027-289-6793）がオープンから間もなく1カ月を迎える。

【写真】白湯「極み鶏」

　大源家は10月23日、駒形十字路の食堂「うおとら」跡に出店した。店主の永藤さんは2016年7月に中華料理「金鳳」を引き継ぎ、「極家」をオープン。チェーン展開を視野に前橋に進出した。

　5時間以上かけて豚骨と鶏、2種類のスープを取り、冷凍。「臭みが出ないよう手をかけて取ったスープも、時間が経つと味が損なわれるのを冷凍で防ぐ」ためだ。このスープにストレートの太麺を合わせた。

　メニューは「正油」「塩」（各750円）、「正油MAX」「塩MAX」（950円）、「極み鶏」（850円）などラーメン12種類、「チャーハン」（600円）、「ギョウザ」（300円）など。

　出だし好調で、1日約200人の来店があり、高校生～30歳代の男性が7割を占める。

　営業時間は平日11時～15時、17時～23時、土日祝11時～23時。月曜（祝日は営業）定休。