イタリア料理の新店「REGOLITH（レゴリス）」（高崎市鞘町）が8月20日、オープンした。高崎スズラン東側。

「炭火焼き」

　店主は岡野亮平さん。岡野さんは2004年からイタリア料理を中心に修行。2012（平成24）年にオープンした「Gru（グルー）」（高崎市）の立ち上げから関わり店長・料理長に就任。2016（平成28）年には「第8回キングオブパスタ」で優勝した。

　転機は2023年12月。岡野さんはグルーを退職。「3年位前から市街地の再開発の一環で立ち退きの話が出ていた。移転の模索などいろいろあったが、独立して一人で経営しようと決意。全部に目が届き対応できる広さを条件に店舗を探し始めた」と振り返る。グルーは今年4月に閉店した。

　レゴリスの店舗面積は28坪、26席。食材は群馬県産を中心に、素材を生かしたシンプルな調理法にこだわる。看板メニューは「炭火焼き」。牛肉は赤城和牛、豚肉は榛名北麓産、羊はオーストラリア産になるがいずれも肉、部位に合わせ備長炭で焼く。岡野さんは「赤城和牛（サーロイン）は強火、豚（肩ロース）は遠火でじっくり、羊（ロース）は60度位のオイルバスで火入れしてから焼く。素材の味を引き出す」と話す。

　牛肉、豚肉の他サニーレタス、パプリカ、赤タマネギ、ミニトマト、ナス、ズッキーニ、ルッコラなどの野菜、卵も群馬県産。パスタはタリアッテレ、トンナレッソ、タリヤンの3種類でいずれも手打ちの生麺。

　食事はコースがメーンでランチタイム（11時30分～14時30分）、平日「ウイークデーランチセット（パスタ）」（1,500円）、土祝「ホリデーランチセット（パスタ）」（1.800円）、ディナータイム（18時～21時）「5品おまかせショートコース（肉炭火焼き）」（5,500円～）、「8品おまかせディナーコース（魚料理、肉炭火焼き）」（8,800円～）。

　21時～23時（テーブルチャージ1人550円、ワンドリンク注文要）はアラカルト。メニューは「ワイン（グラス）」（700円～）、「ハイボール」（700円）、「ノンアルコールビール（ハイネケン）」（600円）、「パスタ」（1,400円～）、「デザート」（600円～）など。

　営業時間は11時30分～14時30分、18時～23時。日曜定休、翌日が休日の場合は営業。