上州ミート（本社＝前橋市下小出3）は「焼肉乃上州敷島店」「同駒形店」で7月19日、冷麺と石焼ビビンバの期間限定メニューを提供する「コールド＆ホットフェア」を始めた。

石焼麦豚カルビのピリ辛ビビンバ

　同フェアは繁忙期の夏に合わせ2006年から開催しており、今回が7回目。

　毎年5月から社員全員でコールド＝冷麺、ホット＝石焼ビビンバの新メニュー開発に取り組む。冷麺はしめにも、食事だけのニーズにマッチする。暑いときには熱いものをという人には石焼ビビンバというわけだ。

　今年は沖縄のソーキそば風のスープにソーキをトッピングした「ソーキ冷麺」（650円）と群馬産のブランド豚「上州麦豚」を使った「石焼麦豚カルビのピリ辛ビビンバ」（680円）を商品化した。

　同社はこれまでにエビ、チャーシュー、明太子などの冷麺を開発してきた。冷麺の麺はスープを吸い込まないため素材の合わせ方が難しいという。ソーキ冷麺は麺に合うカツオだしのスープの開発に注力した。

　試作と試食を繰り返しながらみんなで意見を出し合い、みんなで決める。同社の五十嵐修一飲食部長は「新しい味を生み出すとともに、社員間の信頼関係を生む」とも。

　同フェアは8月31日まで。