高崎駅東口の「炭火串焼き伝蔵」が激辛うどん専門店「上州濃厚激辛うどん麺蔵高崎東口店」（高崎市栄町、TEL 027-327-9188）に生まれ変わった。

【写真】店舗外観

　上州濃厚うどん麺蔵は炭火串焼き伝蔵4店、鶏八1店を展開する「ヴィクトリーステップ」（本社＝高崎市栄町）の新業態で今年4月、藤岡市に1号店をオープンした。藤岡店が好調なことから9月16日、高崎駅東口の伝蔵を業態変更した。

　うどんは全粒粉の平打ちの太麺。やや縮れた麺に辛いつゆがよく絡む。つゆは自家製のかえしと鰹節をメーンにした魚介だしを合わせる。

　看板メニューは「濃厚無頼漢うどん」（800円）で、唐辛子の辛さを楽しむ「赤」と山椒の「黒」があり、1～５段階まで辛さが選べる。5以上は1段階につき20円で対応する。

　もっと辛いものをという人には「超激辛濃厚無頼漢うどん」（1,180円）がおすすめ。超激辛には世界一辛い唐辛子として知られる「キャロライナリーパー」を使う。1日1～2食の注文があるという。

　うどんは450円～。天ぷら80円～130円。ハイボール200円、各種サワー350円。オープンから間もなく1カ月。昼は満席になることが多く、ちょい飲みプラスうどんで夜の集客に注力する。売上目標は月商200万円。

営業時間は11時～15時、17時30分～22時。