「清華軒」OBが4月末にオープンしたラーメン店「恵比寿」（高崎市上豊岡町、TEL 027-393-6636）が男性の支持を受け好調だ。お好み焼き「大ちゃん」跡。

【写真】清華軒仕込みの「チャーシューメン」

　清華軒は昨年10月、休業に入った。恵比寿店主の伊藤大志さんは清華軒のラーメンに魅せられ2011年7月、当時務めていた洋食レストランを辞め清華軒に入った。「いつかは自分の店を」と考えていた伊藤さん。昨年1月に清華軒を辞め、2月から11月まで佐野のラーメン店で青竹麺を学んだ。

　仕事柄さまざまな麺を食べてきた伊藤さん、竹の節の影響で不規則な形状になる青竹麺は「立体的で面白い食感になるし、スープが絡みやすい」という。スープは豚と鶏をベースにした清華軒仕込みだ。

　清華軒と言えば定番のしょう油ラーメンはもちろん、塩ラーメン、チャーハンのファンも多かったため、「清華軒のラーメンが食べられる」と口コミが広がる。

　店をオープンさせるまで「お客様が来てくれるだろうか」と心配したというが、当初から男性サラリーマンを中心に1日平均約70人の来店がある。

　メニューは「ラーメン」（680円）、「塩ラーメン」（同）、「ワンタンメン」（880円）、「チャーシューメン」（950円）など。チャーハンやネギチャーシュー丼などのセットもある。

　営業時間は11時30分～14時30分、17時30分～21時。日祝定休。