前橋T-1グランプリ決勝戦に出場する6つのメニューの1つ、「上州麦豚とんとんリゾット」について、レストラン「トラットリアチイニョ」（前橋市日吉1、TEL 027-233-1235）で聞いた。

「チイニョ」は前橋商工会議所会館の中に

　同店は結婚式場・レストラン運営などを手がけるスワン（大渡1）が1999年にオープンしたイタリアンレストラン。イタリア語で白鳥を意味する「チイニョ」を店名にした。T-1初参戦で決勝に進出した。

　現場責任者の近藤詔子さんは「日本人なら米。米を使ったメニューにしようと思ったが、通常リゾットに肉を使うことがなく、米と豚肉を合わせるのが難しく、苦心した。上州麦豚の甘みのある脂身も味わってほしかったので、網焼きにして適度に脂を落とし、バルサミコを使ったソースをかけることによってさっぱり感を出した」と胸を張る。

　同店が「上州麦豚とんとんリゾット」の提供を始めたのは覆面審査が始まった昨年11月からで、最初の1カ月で54食の注文があった。1店舗を担当する覆面審査員の数は公表されていないが、おおよそ4～5人と見られ、一般客の注文が多かったことになる。

　価格は800円。営業時間は11時30分～20時（17時～20時は完全予約制）。