「前橋T-1グランプリ」に初参戦した居酒屋「アカリトモル」（前橋市上細井町、TEL 027-212-7484）で、エントリーメニュー「上州やまと豚と畑のキャベツのKAKOMI鍋」について聞いた。

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　同店は2008年5月にオープン。契約農家で栽培した朝採りの野菜を使ったメニューで知られ、「上州やまと豚と畑のキャベツのKAKOMI鍋」に使うキャベツは「ファーム小川」（川端町）で栽培したものを使っている。

　「KAKOMI＝囲み鍋」について、浅香芽衣店長は「鍋と言えば家族、友達、皆で囲んでほしいという思いを込めて命名した。おいしい豚肉とたっぷりの野菜のハーモニーを楽しんでもらえたら」と話す。

　同メニューはT-1グランプリ用に開発したわけではなく、今年の冬のメニューの一つとして10月1日から提供を始めた。「T-1グランプリについては昨年エントリーした知り合いから『楽しいよ』『いろんな人が食べに来てくれたよ』と聞いていたので興味があった。オーナーからも『出てみる？』と絶好のタイミングで話をもらった」という。

　「KAKOMI鍋の注文を受けると、厨房で『審査員かな』と緊張した（笑）。審査員だけでなく注文してくれるすべてのお客さまにやまと豚とファーム小川のキャベツ、青菜のおいしさが伝わっているかなと思いながら作っている」という浅香さん。「パッとひらめいた」というたれはしょうゆベースで自家製のラー油と温泉卵が、豚バラとシャキシャキした野菜にからむ。

　「上州やまと豚と畑のキャベツのKAKOMI鍋」は1人前500円、2人前から注文を受ける。営業時間は17時～24時（金曜、土曜は深夜2時）。月曜定休。