高崎前橋経済新聞

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趙さん（手前）の指導に添ってキムチを作るラッシャー板前さん

　テレビ朝日の情報ワイド番組「スーパーJチャンネル」で10月26日、手作りキムチの「ハマンチョ」（佐波郡、TEL 0270-75-3394）が紹介される。

　ハマンチョは地産地消にこだわり、群馬県産を中心にした野菜を使ったキムチを作ったもの。中でも料理長の趙（ちょう）さんが最もこだわる「匠のキムチ」は、高崎産のブランド野菜「国府白菜」が採れる間は国府白菜だけを使用する。国府白菜は柔らかく甘みがあるのが特徴。高崎市内のスーパーマーケットを中心に販売されており、通常の白菜より価格が高いにもかかわらず売れ行きがいい。

　「スーパーJチャンネル」の「ラッシャー板前の便利屋大将」の担当者から「高崎前橋経済新聞を見たんですが、取材に協力いただけますか」との電話が入ったのは10月5日。国府白菜はまだ収穫期を迎えておらず、ラッシャーさんはこの時期にハマンチョが使用する北軽井沢の畑で白菜を収穫し、趙さんの指導でキムチ作りに挑戦した。

　趙さんは「ラッシャーさんは気さくで腰が低く、緊張をほぐしてくれた。取材の申し込みの時には『水キムチ』を希望されていたが、水キムチは今の時期のものではないので白菜キムチになった」と振り返る。

　番組の放送時間は16時53分～19時。「ラッシャー板前の便利や大将」は18時30分ごろに放送される予定。

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