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前橋「カフェレストラン」新店 看板メニューは「ビーガンラーメン」

「ビーガン坦々ラーメン」トッピングは大豆ミート、キクラゲ、ビーツ、豆腐、ビーツなど

「ビーガン坦々ラーメン」トッピングは大豆ミート、キクラゲ、ビーツ、豆腐、ビーツなど

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 オーストラリア仕込みの「ビーガンラーメン」などビーガン、ペスカトリアン、グルテンフリーの料理を提供するカフェレストラン「TRY ON?(トライオン)」(前橋市昭和3、TEL 027-212-0875)が3月18日、オープンした。

店舗外観

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 ビーガンは肉・魚介・卵・乳製品など動物性の食品を食べない人、ペスカトリアンは魚介はオーケー、グルテンフリーはグルテン(小麦や大麦に含まれるタンパク質の一種)を含まない食品を指す。

 トライオンの店主、山崎寛太さん(伊勢崎市出身)はオーストラリア留学中にメルボルンでビーガン料理に出会った。日本人が経営するビーガンレストラン「NEKO NEKO」。山崎さんは「初めて食べたビーガンラーメンに衝撃を受けた。肉を使っていないのに日本のラーメンと比べても負けていないし、それ以上においしかった」と振り返る。

 この出会いがきっかけで山崎さんは「NEKO NEKO」で働くことになり、セカンドシェフとして2年間働いた。

 スープはタマネギ、ニンジン、長ネギ、ニンニク、ショウガなどを3時間かけて煮込む。「このビーガンラーメンはビーガンの人だけでなく、新しいジャンルのラーメンとして通用する」と日本での出店を模索。地元に戻り、縁あって前橋に店を開いた。

 メニューは「ビーガン醤油ラーメン」(1,100円)、「ビーガン坦々ラーメン」(1,100円)、「ビーガン味噌ラーメン」(1,200円)、「ビーガンスパイシーラーメン」(1,200円)で各プラス200円で米粉の麺(グルテンフリー)にも。

 食事はこのほか「揚げ出し豆腐プレート」「豆とじゃがいもの手作りコロッケプレート」「ビーガン黒豆バーガー」「パン粉サーモンカツカレー」など1,100円~。ドリンクは「コーヒー」(400円)、「カフェラテ」(500円)など。

 営業時間は10時~15時30分、17時30分~21時30分。金土日は21時30分~23時30分バータイム営業。

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