群馬県産の食材にこだわる「レスト＆バー GAFU（がふう）」（前橋市本2、TEL 027-888-9291）がオープンから1カ月、ランチタイムは満席になるようになり、夜の集客を本格化する。

【写真】瞬間薫製サーモン

　GAFUはイタリア料理店や沖縄料理店などで18年修行した澤田智弘さんの店。「シャッター街ににぎわいを戻したい」と前橋の中心商店街に出店した。

　「嬉嬉豚」（前橋市）、「トラウトサーモン（ニジマス）」（同）、「生ハム」（みなかみ町）、ベービーリーフやサニーレタスなどの野菜など群馬県産の食材にこだわったメニューが評判になり、ランチタイムには女性を中心にリピーターも増やした。

　これから本格化する夜のメーンは「嬉嬉豚のLボーンステーキ（300グラム）」（1,700円）、「瞬間薫製トラウトサーモン」（1,000円）。ニジマスは大きくなると身がサーモンピンクになる。サーモンよりあっさりした持ち味をブナのチップで短時間いぶし、引き出す。

　メニューは200円～1700円。ランチは800円、飲み放題付きのコースは5,000円、6,000円。貸し切りの相談も応じる。

　営業時間は11時30分～14時30分、18時～24時。日曜・祝日定休。