中華料理店「CHINESE KITCHEN 茘枝（ライチ）」（高崎市通町、TEL 027-310-3377）が、9月14日でオープンから1カ月を迎えた。

　同店の店舗面積は103坪、席数は80席。インテリアはベージュとブラウンを基調にシックな印象にまとめられている。

　同店の入江さんは「中華調理というと油っぽい、濃いというイメージがあるが、当店では油っぽさを抑えさっぱりと仕上げている。そのため、中国料理は苦手だったという人のリピートもある。オープンから1カ月、毎日のように利用してくれたリピーターもいるが、ほとんどが男性客なので、これから女性客の獲得を目指したい」と話す。

　現在までの利用客は40～60歳代で、ランチタイムは男性ビジネスマンがほとんど。メニューは680円の日替りランチ（メーン＋ライス＋スープ）が人気だという。平均客単価は1,000円。「女性に興味を持ってもらうために、手軽な価格のレディスセットメニューを企画している。また、歓送迎会や結婚式の2次会、誕生パーティーなど団体客も増やしたい」（入江さん）とも。

　同店のメーンは海鮮料理で、「海産物はその日に仕入れたものをその日のうちに使い切れるよう仕入れの量を調整している」（入江さん）と話す。同店には4人の調理人がおり、全員中国人。紅一点の女性調理人が点心を担当している。「作りたての点心を楽しんでもらうために、小龍包、シューマイ、ギョーザなど作り置きするすると皮に水分がしみてしまうものは注文を受けてから包んでいる」（入江さん）という。

　メニューは、海鮮の塩炒め（980円）、ハマグリのニンニク炒め（680円）、チャーハン（680円）、小龍包（3個＝480円）など。コース料理は一人2,500円（2人～）。

　営業時間は11時30分～15時、17時～24時（日曜は11時30分～17時）。月曜定休（祝日の場合翌日）。