「米沢亭」などを展開する「旬」（本社＝高崎市）が2 月10日にオープンしたラーメン店「ラーメン寿限無」（前橋市箱田町）が好調だ。

【写真】豚骨ラーメンとギョウザ

　米沢亭は松阪牛など黒毛和牛を提供する店として知られ、群馬県内4店舗、神戸亭1店舗を展開している。

　和牛は高騰が続いている。2月の初めには都内の老舗すき焼き店が「もう霜降り肉は出しません」と宣言し話題になった。旬も黒毛和牛の不足、高騰に悩まされていた。そのため同社は2年前から、仕入れが安定している食材を使う新しい業態を模索してきた。

　「ラーメン寿限無」は焼肉店で培ったノウハウを生かした「ユッケジャンラーメン」を看板メニューに据えた。麺は細麺と中太麺、スープはノーマルから激辛まで4段階を用意した。価格は842円から1,080円。

　このほか、「豚骨ラーメン」（777円）、手作りのギョウザ（345円）も人気があるという。ギョウザは具材はもちろん包む作業も手で行っていたが、1日500個と予想以上の売れ行きのため急きょ、包む機械を設備したという。

　オープンから1週間、1日の来店者数は約300人。同社総店長の羽鳥雅哉さんは「予想以上の反応」と驚きを隠さない。

　好調を受け同社社長の江原政国さんは「ラーメン寿限無」の店舗展開に自信を持った。「従業員に安定した職場を提供したい。一定期間務めた後、独立して経営者になれる環境を整備したい」と意気込む。

　営業時間は11時～15時、17時～深夜2時。