フランス人のパン職人が焼くハード系パンの「キネマト・ベーカリー」（高崎市矢中町、TEL 027-350-8777）がオープンから1カ月、順調に客足が伸び完売になる日もある。

【写真】パン職人のボジェンスタル バティストさん

　キネマト・ベーカリーは2015年8月にオープンしたカフェ「CM2カフェ」（同）のとなりに昨年12月13日にオープンした。

　オーナーの平方宣昭さんは高校時代にカフェ経営を夢見、卒業後、まずはカフェて使う家具を作りたいと家具職人を目指す。約10年後、念願のカフェをオープンした。「結局、家具を自分で作ることはなかったが、店のコンセプトに役立った」と振り返る。

　そして、カフェで自家製のパンを使おうとベーカリーをオープンした。

　腕を振るうパン職人はボジェンスタル バティストさん。フランス出身で自国で5年、2011年に来日し「アミラのパン」（高崎市石原町）などで修行し、キネマト・ベーカリーを任されることに。

　平方さんは「映画と同じでパンが食事の主役になったり、脇役になったりできるよう、キネマ（仏語）を店名に織り込んだ」という。カンパーニュなどのハード系の食事パン、クロワッサンなどで、小麦の香りと表面のぱりぱりとした食感が特徴。年間約80種類、価格は100円～。

　営業時間は10時～17時（売り切れの場合は前倒し）。月曜定休。