国産小麦と天然酵母パン専門店「倉渕パン工房湧然」（高崎市倉渕、TEL 027-378-3766）は2月25日、高崎もてなし広場（高松町）で開催されたフリーマーケット「高崎人情市」に出店した。

　当日は、いなかパンや全粒粉パンなど約10種類のパンを販売し、約200人の利用客があったという。同店代表の吉森さんは「国産の小麦粉や天然酵母、地元の食材にこだわり、ひとつひとつ心を込めて作っている。病院などで販売していたこともあるヘルシーなパンなので、たくさんの人に食べてもらえれば」と話している。

　吉森さんは、生まれた子どもが食物アレルギーだったことがきっかけで、以前から興味のあったパン作りを始めたという。同店では、国産小麦と天然酵母を使用するほか、油の代わりに下仁田のこんにゃくで作ったこんにゃくペーストを使っているのが特徴。このペーストを使うことで、カロリーを約15％抑えることができるという。

　「高崎人情市」は、NPO法人の高崎やる気堂が企画・運営しているフリーマーケットで、1998年から毎月第4日曜に開催されている。

倉渕パン工房