前橋の市街地に近い住宅地に9月16日、スパゲティ専門店「Piace（ピアーチェ）」（前橋市六供町、TEL 027-289-2664）がオープンした。

【写真】「Piace（ピアーチェ）」店舗外観

　オーナーシェフの根岸明義さんは洋麺亭（11年）、グランシェフ（5年）などで約30年の修業を経て念願の自分の店のオープンに漕ぎ着けた。コンセプトは「一人でも気軽に立ち寄れるスパゲティ屋」。根岸さんは「住宅地にあって隠れ家的な店にしたかった。ちょうどこの物件が見つかった」と話す。

　6月といえば新型コロナウイルスの影響で外食業会は厳しい状況になっていたが、「昨年9月に退職を決め、5月以降にオープンを決めていた。時節柄不安もあったが、逆に新型コロナウィルスの対策も取りやすかった」と振り返る。当初はランチタイムのみの営業に絞り、年内には夜の営業を始める考え。

　根岸さんのこだわりは麺のゆで方で、「乾麺はしっかり塩をつかってゆでないとソースが麺にからまない。ソースと合わせるタイミングがポイントでゆで上がる前にソースを吸わせ一体化させる」のだという。

　メニューはスパゲティ約20種類、ランチセットは980円、プラス300円でデザート（手作り）が付く。

　コロナ禍とありまだ目標の売上には届かないものの女性を中心に、多い日には約20人の来店があるという。根岸さんは「おひとり様も大歓迎。女性一人も安心ですよ」と来店を呼び掛ける。

　営業時間は11時30分～15時。水曜定休。