高崎オーパ（高崎市八島町）内に昨年末にオープンしたとんかつ店「味噌だれとんかつ卯辰（うたつ）」が順調に滑り出した。運営は「アイエムエムフードサービス」（本社＝石川県金沢市）。

【写真】店舗外観と店内

　同社は高崎オーパ開業時に「金沢回転寿司　輝らり」「sabrina パスタ＆クラブチャウダー」を出店しており、「卯辰」が3店舗目。同社担当者は「モール内や集合飲食店街でとんかつは1位にはならないが、2位3位には入るため、3店舗目をとんかつにした」と話す。

　看板メニュー「味噌だれかつ」のたれは金沢市、富山市に展開している「牛鍋　居ろは」のたれを調整したもの。「居ろは」で好評なことから1年かけて開発した。

　メニューは「ロース120グラム」（定食1,415円）、「やまと豚ロース120グラム」（定食1,868円）。とんかつはグラム数や枚数が選べる。定食は麦飯。珍しいのは馬肉の「さくらカツ」馬肉は高タンパク低カロリーの食材として知られる。「さくらカツ」（定食1,620円）。

　店舗面積は159平方メートル、席数は54席。オープンから約1カ月、月商1,300万円をクリアする見込み。