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「やよいひめ」のシフォンケーキ、高崎のビストロが予約販売

「やよいひめ」のシフォンケーキ、高崎のビストロが予約販売

「やよいひめのシフォンケーキ」

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 高崎のビストロ「パリの朝市」(高崎市岩鼻町、TEL 027-347-4765)が群馬県産のブランドイチゴ「やよいひめ」を使ったシフォンケーキなどを販売している。

【写真】やよいひめのブランマンジェ

 「パリの朝市」はランチ、ディナーとも予約営業しているフランス料理店。コースのデザートにも群馬県産の果物を使うスイーツを出す。3~5月は藤岡産のやよいひめ、6~8月は同じく藤岡産のブルーベリー、8~9月は高崎産のモモ、10~11月は渋川産のナシという具合だ。

 やよいひめのスイーツは「シフォンケーキ」(1ホール2,700円)と「ブランマンジェ」(3個1,080円)で、共にテークアウトにも対応する。

 オーナーシェフの島崎勝義さんは「ベーキングパウダーの代わりにコーンスターチを使いふんわりと焼き上げたスポンジに密度の高い生クリームをまとわせる。シフォン、ブランマンジェともに甘さを抑え、やよいひめの甘みを生かしている」と話す。

 柔らかいスポンジにたっぷりの生クリームとボリュームがあるが軽やかな食感で、やよいひめの甘みを引き立てている。

 スイーツのテークアウト、食事ともに予約が必要。営業時間は11時30分~14時、18時~22時。月曜定休。

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